食管癌的预防从以下几个方面入手：

①改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。

②改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。

③推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。

④应用中西药物和维生素B2治疗食管上皮增生，以阻断癌变过程。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。

⑤易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。