便秘是指大便次数减少和大便干结不易排出，日久可引起腹胀、腹痛、食欲不振、睡眠不安，还可引起痔疮、便血、肛裂等。便秘的人，除了应多饮水、适当活动外，最重要的是养成正确的饮食习惯，食物不可过于精细，应多吃高纤维食物。膳食纤维是使肠道功能正常的重要因素，在肠道中它能吸收水分，增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，协助粪便排出。除了大家熟悉的芹菜、韭菜外，绿豆芽、魔芋、乌塌菜这三种菜对防治便秘也有很好的功效：

    绿豆芽与韭菜同炒或凉拌，对便秘的治疗功效更好。

    魔芋能增加粪便含水量，缩短食物在肠道内运转的时间和排便时间，增加双歧杆菌（肠道有益菌）的数量。此外，它还有降血糖、降血压、降血脂、减肥等功效。但生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才能食用，且每次食用量不宜过多。

    常吃乌塌菜（即叶深绿的矮脚白菜）可增强人体抗病能力，泽肤健美。乌塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。